じゃがいもは、ナス科に分類される南米の高原地を原産とする植物です【1】。同じナス科の植物としてトマトやナスがあり果実を食用部とする植物が多...

アスパラガスはキジカクシ科に分類されるヨーロッパ南部原産の多年生植物です【1】。キジカクシ科の食材は珍しく、食べられる野草のナルコユリがキ...

えだまめは大豆が完熟する前に収穫されたものです。日本では枝豆専用の品種があり緑色で甘味があり青臭さが少ないのが特徴です。 この食材の...

カブは、アブラナ科に分類されるヨーロッパ、中央アジア原産の植物です【1】。同じアブラナ科の食材として白菜、大根、小松菜などがあります。カブ...

キャベツは、アブラナ科に分類される地中海原産の多年生の植物です【1】。アブラナ科の仲間の食材としてワサビ、だいこん、ブロッコリーなどがあり...

しょうがはショウガ科に分類される草本性の熱帯植物の地下茎で辛みと香りがあるのが特徴です【1】。ショウガ科の仲間としてカルダモン、ターメリッ...

セロリは、セリ科に分類されるヨーロッパ原産の植物です【1】。同じセリ科の食材としてにんじんやパクチーなどがあります。主な食用部位は茎（葉柄）...

だいこんは、アブラナ科に分類される中央アジア原産の植物です【1】。同じアブラナ科の食材として白菜、カブ、小松菜などがあります。だいこんの食...

たけのこはイネ科に分類される竹の幼茎にあたります。竹は主に東アジアに分布する植物で日本ではモウソウチクのたけのこが市場に出回ります。 ...

たまねぎは、ヒガンバナ科に分類される中央アジア原産の植物です【１】。同じヒガンバナ科の食材としてネギ、ポロネギ、にんにくなどがありどれも風...

たまねぎは、ヒガンバナ科に分類される中央アジア原産の植物です【１】。同じヒガンバナ科の食材としてネギ、ポロネギ、にんにくなどがありどれも風...

にんじんは、セリ科に分類される中央アジア原産の植物です【１】。食用とされるのは根の部分で、現在では世界中で生産されています。栽培種は大きく分...

パースニップは、セリ科に分類されるヨーロッパ原産の植物です【１】。 にんじんによく似た白色の根菜で、別名にアメリカボウフウ、白ニンジン、砂糖...

根深ねぎは、ヒガンバナ科に分類される東アジア原産の植物です【1】。ヒガンバナ科の仲間の食材としてポロネギ、たまねぎ、にんにくなどがあり、ど...

ポロネギは、ヒガンバナ科に分類されるヨーロッパ原産の植物です【１】。西洋ネギ、リーキなどの名称で呼ばれることもあります。ヒガンバナ科の仲間...

ピーマンは、ナス科に分類される南アメリカ原産の多年生の植物です【1】。ただし、日本の環境では一年生の植物となります。ナス科の仲間の食材とし...

ブロッコリーはアブラナ科に分類される地中海原産の多年生植物です【1】。同じアブラナ科の食材としてカリフラワーやキャベツ、コールラビなどがあ...

れんこんはアジア原産のハス科の植物である蓮（ハス）の根茎です【1】。ハスは根茎以外も実を食べることができます。 この食材のポイント・...

いちごは、バラ科に分類される北南米原産の多年生植物です【1】。同じバラ科の食材としてナシ、マルメロ（セイヨウカリン）、モモなどがあります。...

キウイフルーツは、マタタビ科に分類される中国原産のつる性植物です【1】。同じマタタビ科の食材は少なくサルナリのようなキウイの近縁種がほとん...

りんごは、バラ科に分類される中央・西アジア原産の植物です【1】。同じバラ科の食材としてナシ、マルメロ（セイヨウカリン）、モモなどがあります...

しいたけはキシメジ科に属する中国・日本原産のきのこです。きのこは植物界にも動物界にも属さない菌界に分類されるカビや酵母の仲間になります。 ...

エリンギはヒラタケ科に分類されるヨーロッパ原産のきのこです。エリンギはヨーロッパから中央アジアにかけて自生する木材腐朽菌で日本には自生して...

マッシュルームはハラタケ科に属するヨーロッパ原産のきのこです。きのこは植物界にも動物界にも属さない菌界に分類されるカビや酵母の仲間になりま...

骨や牛骨は文字通り牛の骨であり肋骨や大腿骨が食材として利用されています。 可食部は骨髄部分で塩や香辛料をまぶして焼いて食べたり、スープのだ...

牛すね肉はうしのふくらはぎにあたる部分の肉で肉質は硬くコラーゲンを多く含む部位です。 硬い肉質ですが長時間煮込むことで軟らかくなるためシチュ...

鶏もも肉は、1羽の鶏から200～230gほどのもも肉が左右2枚分取れます。鶏もも肉は、鶏むね肉よりもジューシーで食べやすいのが特徴です。 ...

ささみは鶏の胸骨の一部である竜骨突起に沿って左右に1本ずつ存在する肉の部位になります。脂質の少ない鶏むね肉よりもさらに脂質が少なくたんぱく...

鶏がらは鶏を解体し肉・内臓部分を取り除いた後に残る骨の部分を指します。うま味やコラーゲンを豊富に含み、主にだしやスープの原料として使用さ...

ベーコンは冷蔵・冷凍技術が無い時代に肉を長期保存するための塩漬けの方法として生まれました。現在の塩漬け工程は保存法としてよりも風味付けの側...

パルミジャーノ・レッジャーノはイタリアのエミリア・ロマーニャ州の一部とロンバルディア州の一部の限定された地域＊１で作られる超硬質タイプに分...

ペコリーノ・ロマーノはイタリアのサルディーニャ州、ラツィオ州全域とトスカーナ州のグロッセート県で作られる超硬質タイプに分類されるチーズです。...